Ticketverkauf für gastronomische Events: Messen, Verkostungen und Food-Festivals

Der Veranstalter eines Food-Festivals in Valencia hat ein Problem, das in keinem Event-Handbuch steht: Er hat 3.000 Tickets für den allgemeinen Zugang am Samstag verkauft, und um 14:00 Uhr wollen all diese Menschen gleichzeitig essen. Die Schlangen an den Ständen überschreiten 45 Minuten, den Food-Trucks geht um 15:30 Uhr die Ware aus, und der Hashtag des Events füllt sich mit Beschwerden über Wartezeiten und ausverkaufte Gerichte. Am Sonntag brechen die Verkäufe um 40 % ein, weil die Besucher vom Samstag ihren Frust in den sozialen Netzwerken geteilt haben.

Gastronomische Events haben ein strukturelles Problem, das sie von fast jeder anderen Eventart unterscheidet: Die Kapazität wird nicht durch den Veranstaltungsort bestimmt, sondern durch die Küche. Sie können einen Raum für 5.000 Personen haben, aber wenn die Essensstände nur 200 Personen pro Stunde bedienen können, werden Sie jeden Tag ein logistisches Desaster erleben.

Ticketing für gastronomische Events bedeutet nicht nur, Tickets zu verkaufen. Es geht darum, Besucherströme zu steuern, Sessions mit begrenzter Kapazität zu verwalten, zusätzliche Erlebnisse zu verkaufen, Ernährungsinformationen zu erfassen, das Alter zu verifizieren, wenn Alkohol im Spiel ist, und Pakete zu schnüren, die den durchschnittlichen Bestellwert maximieren, ohne den Betrieb zu überlasten. Dieser Leitfaden deckt all das ab.

Tickets nach Zeitfenstern: der Schlüssel, um keinen Kollaps zu verursachen

Das Ticket für den allgemeinen Zugang ohne Zeitfenster ist der größte Fehler, den ein Veranstalter eines gastronomischen Events machen kann. Wenn Sie ohne Weiteres 2.000 Tickets für den Samstag verkaufen, kommen alle zwischen 13:00 und 14:00 Uhr, und das Erlebnis wird miserabel.

Wie man die Zeitfenster gestaltet

Die Aufteilung in Zeitfenster (Timed Entry) begrenzt die Anzahl der Personen, die in jedem Zeitabschnitt eintreten können. Ein typisches Design für ein Food-Festival von 12:00 bis 23:00 Uhr:

Die Zeitfenster müssen nicht starr sein. Sie können Tickets verkaufen, die den Eintritt ab einer bestimmten Uhrzeit ohne Endzeit ermöglichen, oder Tickets mit geschlossenem Zeitfenster (3 Stunden ab Eintritt). Das hängt von Ihrem Betrieb und dem Verhalten ab, das Sie fördern möchten.

Pricing nach Zeitfenster

Nicht alle Zeitfenster sind gleich viel wert. Das Abend-Zeitfenster (Abendessen) ist in der Regel am gefragtesten. Das Mittagsfenster unter der Woche am wenigsten. Den Preis nach Zeitfenster anzupassen ist die direkteste Methode, um die Nachfrage auszugleichen:

• Premium-Zeitfenster (Abend, Samstag): voller Preis
• Standard-Zeitfenster (Nachmittag): 15-20 % weniger
• Off-Peak-Zeitfenster (Mittag unter der Woche): 30-40 % weniger
• Early-Bird-Zeitfenster: unabhängig vom Zeitfenster, für diejenigen, die im Voraus kaufen

Dieses Modell füllt nicht nur die weniger beliebten Zeitfenster: Es generiert Einnahmen, die sonst nicht existieren würden. Viele Menschen würden nicht zum vollen Preis zum Event kommen, aber an einem Dienstagmittag mit 35 % Rabatt schon.

Wenn Sie Strategien für Ticketarten und deren Kombination vertiefen möchten, deckt unser Leitfaden zu Ticketarten für Events die gängigsten Modelle ab.

Zugangskontrolle gekoppelt an das Zeitfenster

Es nützt nichts, nach Zeitfenstern zu verkaufen, wenn Sie danach nicht kontrollieren, dass jede Person in ihrem Zeitfenster eintritt. Der QR-Code des Tickets muss gegen das zugewiesene Zeitfenster validiert werden. Wenn jemand mit einem Nachmittagsticket um 12:30 Uhr eintreten will, muss das System den Scan ablehnen und dem Türpersonal eine klare Meldung anzeigen.

Das verhindert den „Trick", das günstige Zeitfenster zu kaufen und in das teure einzutreten: eine häufigere Praxis, als es scheint.

Ticketing nach Sessions: Verkostungen, Masterclasses und Workshops

Innerhalb eines gastronomischen Events sind die Erlebnisse mit begrenzter Kapazität diejenigen, die den höchsten durchschnittlichen Bestellwert und die beste Zufriedenheit der Besucher generieren. Eine Weinverkostung für 20 Personen mit einem renommierten Sommelier hat einen enorm höheren wahrgenommenen Wert als der allgemeine Zugang.

Typische Session-Struktur

Ein komplettes Food-Festival kann anbieten:

• Weinverkostungen: 15-25 Personen, 60-90 Minuten, 4-6 Weine, Foodpairing mit Tapas
• Craft-Bier-Verkostungen: 20-30 Personen, 60 Minuten, 5-8 Biere
• Olivenöl-Verkostungen: 10-15 Personen, 45 Minuten, 4-5 Sorten
• Koch-Masterclass: 12-20 Personen, 90-120 Minuten, mit inbegriffenen Zutaten
• Begleitetes Pairing: 20-30 Personen, Abendessen mit 4-5 Gängen und ausgewählten Weinen
• Koch-Workshop für Kinder: 10-15 Kinder (mit Erwachsenem), 60 Minuten
• Showcooking: 50-100 Personen (nur Zuschauen), 45 Minuten, Verkostung am Ende

Jede Session hat ihre eigene Kapazität, Uhrzeit, ihren eigenen Preis, ihre Anforderungen (Mindestalter für Alkoholverkostungen) und inbegriffene Materialien.

Verkauf von Sessions als Add-on oder eigenständig

Zwei Modelle funktionieren:

Session als Add-on: Der Besucher kauft zuerst sein allgemeines Ticket und fügt danach spezifische Sessions hinzu. Vorteil: höherer durchschnittlicher Bestellwert. Risiko: Wenn der Verkauf von Sessions sich zu sehr vom Ticketkauf trennt, bleiben die Sessions halb leer.

Session mit inbegriffenem Ticket: Der Preis der Session beinhaltet den Zugang zum Event. Vorteil: Einfachheit für den Besucher. Risiko: Es kann den Verkauf allgemeiner Tickets kannibalisieren, wenn der Preis der Session nicht gut kalibriert ist.

Die beste Option ist meist ein hybrides Modell: Die Sessions werden als Add-on mit einem Rabatt von 15-20 % für diejenigen verkauft, die bereits ein allgemeines Ticket haben, und zum vollen Preis (mit inbegriffenem Zugang) für diejenigen, die nur die Session kaufen.

Wartelisten pro Session

Die attraktivsten Sessions sind schnell ausverkauft. Eine gut verwaltete Warteliste hat zwei Funktionen:

1. 1Unbefriedigte Nachfrage erfassen: Wenn 40 Personen eine Verkostung mit 20 Plätzen wollen, haben Sie Daten, um eine zweite Session zu planen.
2. 2Stornierungen abdecken: Wenn jemand storniert, erhält die erste Person auf der Liste eine Benachrichtigung und hat 2 Stunden Zeit zur Bestätigung, bevor die nächste an die Reihe kommt.

Die Warteliste ist auch wertvolle kommerzielle Information für das Folgejahr: Sie sagt Ihnen genau, welche Erlebnisse eine höhere Nachfrage haben, als Sie abdecken können.

Add-ons und Bundles: den durchschnittlichen Bestellwert maximieren

Gastronomische Events sind perfekt für den Verkauf von Add-ons, weil das Produkt greifbar und unmittelbar ist. Der Besucher kann sehen, riechen und schmecken, was er kauft.

Gängige Add-ons

• Verkostungsglas: wiederverwendbares Glas mit dem Logo des Events (5-8 EUR). Der Besucher nutzt es während des Events und nimmt es als Andenken mit.
• Verkostungstoken: Pakete mit 5 oder 10 Token, einlösbar gegen Tapas an den Ständen. Sie vereinfachen Barzahlungen und beschleunigen die Schlangen.
• Premium-Pairing: Zugang zu einer exklusiven Bar mit einer Auswahl an Weinen oder Craft-Bieren, die an den allgemeinen Ständen nicht verfügbar sind.
• Rezeptbuch: vom Gastkoch, signiert, wenn es mit dem Showcooking zusammenfällt.
• Schürzen- und Mützen-Set: für die Koch-Workshops.
• VIP-Parkplatz: wenn der Veranstaltungsort über begrenzte Parkmöglichkeiten verfügt.
• Early-Access: 30 Minuten vor der allgemeinen Öffnung eintreten, um zuerst zu wählen.

Bundles, die funktionieren

Kombinierte Pakete steigern den durchschnittlichen Bestellwert um 25 % bis 45 % gegenüber dem Verkauf eines einzelnen Tickets:

• Foodie-Paket: Ticket + 10 Token + Verkostungsglas → 15 % Rabatt gegenüber Einzelkauf
• Gourmet-Paket: Ticket + Masterclass + Premium-Pairing → 20 % Rabatt
• Paar-Paket: 2 Tickets + 20 Token + 2 Gläser → 10 % Rabatt
• Familien-Paket: 2 Erwachsene + 2 Kinder + Kinder-Workshop + 10 Token → 25 % Rabatt

Der Schlüssel ist, dass das Bundle attraktiver ist als jeder Einzelkauf, aber nicht so günstig, dass Sie Marge verlieren. Ein Rabatt von 15-20 % im Bundle ist meist der optimale Punkt.

Merchandising des Events

T-Shirts, Stofftaschen, Schürzen, Schneidebretter mit dem Logo des Events. Merchandising verkauft sich bei gastronomischen Events gut, weil das Publikum in der Regel über hohe Kaufkraft verfügt und gut gestaltete Produkte schätzt. Es als Add-on beim Ticketkauf anzubieten, sichert den Bestand (Produktion auf Bestellung) und vereinfacht die Logistik am Eventtag.

Erfassung von Ernährungsinformationen

Bei einem Food-Festival erscheint es weniger kritisch als bei einem Firmenevent mit Sitzplatzmenü, aber die Ernährungsinformation ist aus zwei Gründen ebenso wichtig: Lebensmittelsicherheit und Besuchererlebnis.

Bei der Registrierung zu erfassende Daten

• Schwere Allergien: Informationen, die ein Leben retten können. Der Besucher mit einer schweren Nussallergie muss wissen, welche Stände für ihn sicher sind.
• Unverträglichkeiten: Gluten, Laktose, Fruktose. Es sind keine medizinischen Notfälle, aber sie ruinieren das Erlebnis, wenn sie nicht berücksichtigt werden.
• Ernährungsweisen: vegetarisch, vegan, ohne Alkohol. Wesentlich, um das Angebot der Stände zu dimensionieren.

Wie man diese Daten nutzt

Die bei der Registrierung erfassten Ernährungsinformationen haben zwei direkte Anwendungen:

Für den Besucher: In der App des Events oder auf einer gedruckten Karte hat jeder Stand Symbole, die angeben, welche Optionen er bietet (vegan, glutenfrei, ohne Nüsse). Der Besucher mit Einschränkungen muss nicht Stand für Stand fragen: Er weiß im Voraus, wo er essen kann.

Für die Restaurants/Food-Trucks: Vor dem Event erhalten Sie eine Zusammenfassung der Ernährungsbedürfnisse der Besucher. Wenn 12 % der Besucher Vegetarier sind, können die Stände ihre Anteile anpassen. Wenn 8 % eine Glutenunverträglichkeit haben, werden die Stände, die glutenfreie Optionen anbieten, ein kommerzielles Argument für ihre Teilnahme haben.

Wenn Sie vertiefen möchten, wie Sie das Besuchererlebnis über das Essen hinaus verbessern, deckt unser Leitfaden zum Besuchererlebnis die wichtigsten Punkte ab.

Altersverifizierung für Events mit Alkohol

Jedes gastronomische Event, das Wein-, Bier-, Spirituosen- oder Cocktailverkostungen beinhaltet, hat die gesetzliche Pflicht zu verifizieren, dass die Besucher volljährig sind. In Spanien liegt das Mindestalter bei 18 Jahren.

Verifizierung beim Kauf

Der erste Filter erfolgt beim Ticketverkauf. Wenn das Event Alkohol beinhaltet (allgemeiner Zugang mit Bar) oder wenn der Besucher eine Verkostungs-Session kauft, muss das System:

• Das Geburtsdatum abfragen und validieren, dass die Person über 18 Jahre alt ist
• Einen klaren rechtlichen Hinweis über das Verbot des Alkoholverkaufs an Minderjährige anzeigen
• Auf dem Ticket/QR markieren, ob der Besucher volljährig oder minderjährig ist

Verifizierung an der Tür

Die Online-Verifizierung ersetzt nicht die Kontrolle an der Tür, erleichtert sie aber. Wenn der QR-Code bereits die Altersverifizierung enthält, muss das Zugangspersonal nur im Zweifelsfall prüfen. Bei den Verkostungs-Sessions ist die Verifizierung obligatorisch: Personalausweis in der Hand vor dem Eintritt.

Tickets für Minderjährige

Food-Festivals sind nicht nur für Erwachsene. Familien sind ein wichtiges Segment, besonders in den Mittagsfenstern. Tickets für Minderjährige müssen:

• Einen reduzierten oder kostenlosen Preis haben (je nach Politik des Events)
• Automatisch die Sessions mit Alkohol ausschließen
• Den Zugang nur in Begleitung eines Erwachsenen mit gültigem Ticket erlauben
• Zugang zum Koch-Workshop für Kinder gewähren, falls vorhanden

Ein gut konfiguriertes Ticketing-System erlaubt es nicht, dass ein Minderjähriger (oder für ihn) ein Ticket für eine Weinverkostung kauft. Das erscheint offensichtlich, aber wenn es nicht automatisiert ist, passiert es.

Partnerschaften mit Restaurants, Weingütern und Marken

Ein Food-Festival ist ein Schaufenster für Restaurants, Weingüter und Lebensmittelmarken. Die Beziehung zu diesen Partnern hat direkte Auswirkungen auf das Ticketing.

Beteiligungsmodelle

• Eigener Stand: Das Restaurant baut seinen Stand auf und verkauft direkt. Das Ticketing interessiert es wegen des Verkehrs, den das Event generiert.
• Stand mit Token: Das Restaurant akzeptiert Token des Events anstelle von Bargeld oder Karte. Es kassiert nach dem Event beim Veranstalter ab, abzüglich einer Provision (typischerweise 10-15 %).
• Sponsoring einer Session: Ein Weingut sponsert eine Verkostung im Austausch für Sichtbarkeit und die Präsentation seiner Weine. Die Besucher wissen nicht (oder es ist ihnen egal), wer zahlt: Sie genießen das Erlebnis.
• Im Bundle enthaltenes Produkt: Eine Ölmarke bietet kleine Flaschen für das Gourmet-Paket im Austausch für Sichtbarkeit auf der Verkaufsseite.

Dashboards für Partner

Jedes teilnehmende Restaurant oder Weingut benötigt Zugang zu seinen eigenen Daten:

• An seinem Stand eingelöste Token (falls zutreffend)
• Anzahl der Besucher, die seinen Stand passiert haben
• Bewertung durch die Besucher (falls es eine Umfrage nach dem Event gibt)
• Verkäufe der Session, die es sponsert
• Vergleich mit anderen Ständen (anonymisiert)

Diese Daten sind die Grundlage, um die Teilnahme für das Folgejahr zu verhandeln. Ein Restaurant, das sieht, dass es 800 Gerichte serviert und eine Bewertung von 4,7/5 erhalten hat, wird ohne nachzudenken wiederkommen. Dasjenige, das 200 serviert und eine 3,2 erhalten hat, wird einen besseren Standort verlangen oder beschließen, nicht teilzunehmen.

VIP-Erlebnisse: das Segment mit dem höchsten Umsatz

Die VIP-Besucher eines gastronomischen Events können 5-10 % der verkauften Tickets ausmachen, aber 20-30 % des Umsatzes. Das VIP-Erlebnis gut zu gestalten ist keine Spielerei: Es ist eine Geschäftsentscheidung.

Was ein gastronomisches VIP-Ticket beinhaltet

• Early-Access: 30-60 Minuten vor der allgemeinen Öffnung
• Exklusiver Bereich: Terrasse, Garten oder geschlossener Raum mit differenziertem Catering
• Premium-Bar: Reserveweine, Signature-Cocktails, spezielle Biere, die im allgemeinen Bereich nicht verfügbar sind
• Begleitete Verkostung: Rundgang durch die besten Stände mit einem gastronomischen Guide
• Meet & Greet mit Köchen: 15-20 Minuten mit dem Starkoch des Events, Fotos, Fragen
• Gift Bag: Produkte der Sponsoren, exklusives Rezeptbuch, graviertes Glas
• Reservierter Parkplatz: oder Transferservice von einem Treffpunkt aus

Pricing des VIP-Erlebnisses

Das VIP-Ticket sollte zwischen dem 2,5- und 4-Fachen des Preises des allgemeinen Tickets kosten. Wenn das allgemeine Ticket 25 EUR kostet, sollte das VIP-Ticket zwischen 65 und 100 EUR liegen. Unter dem 2,5-Fachen rechtfertigt die Marge nicht den zusätzlichen Aufwand. Über dem 4-Fachen bremst der Preis die Konversion.

Begrenzung der VIP-Kapazität

Die Exklusivität ist Teil des Werts. Wenn Sie zu viele VIP-Tickets verkaufen, verschlechtert sich das Erlebnis und der VIP-Bereich wird zu einem weiteren, nur teureren allgemeinen Bereich. Ein Maximum von 10 % der Gesamtkapazität als VIP ist die übliche Referenz. Bei einem Event mit 2.000 Personen nicht mehr als 200 VIPs.

Zahlungslogistik innerhalb des Events

Innerhalb eines Food-Festivals sind die Zahlungen ein Flaschenhals. Wenn jeder Stand separat mit seinem eigenen Kartenterminal kassiert, verlängern sich die Schlangen und das Erlebnis leidet.

Token-Systeme

Physische oder digitale Token sind der Standard bei großen Food-Festivals:

• Der Besucher kauft Token am Eingang oder an über das Gelände verteilten Verkaufsstellen
• Jeder Token hat einen festen Wert (z. B. 1 Token = 3 EUR)
• Die Gerichte kosten je nach Größe 1, 2 oder 3 Token
• Der Stand sammelt Token ein und kassiert am Ende des Events beim Veranstalter ab
• Übrige Token können zurückgegeben werden (Erstattung) oder der Besucher verliert sie

Digitale Token (in der App oder auf einem Cashless-Armband) beseitigen die Probleme physischer Token (sie gehen verloren, werden gefälscht, sammeln sich auf dem Boden) und fügen Verbrauchsdaten in Echtzeit hinzu: welche Stände am meisten verkaufen, zu welchen Zeiten, welche Produkte.

Cashless mit NFC-Armband

Die natürliche Weiterentwicklung der Token ist das Cashless-System. Der Besucher lädt sein Armband mit echtem Geld auf (an der Kasse, online oder über die App) und zahlt, indem er das Armband an das Kartenterminal des Stands hält. Ohne Bargeld, ohne Schlangen, mit vollständigen Daten.

Für ein Food-Festival hat Cashless einen zusätzlichen Vorteil: Es reduziert die Lebensmittelverschwendung drastisch. Die Stände sehen in Echtzeit, wie viele Transaktionen sie bereits haben, und können die Produktion anpassen. Wenn ein Stand um 19:00 Uhr 50 Transaktionen pro Stunde hat und Bestand für weitere 3 Stunden, muss er nicht mehr kochen. Ohne Echtzeitdaten tendiert man dazu, „für alle Fälle" zu überproduzieren.

Zertifizierungen und spezifische Vorschriften

Events mit Essen haben Vorschriften, die andere Events nicht haben. Sie zu ignorieren ist keine Option.

Gesundheitsregistrierung

In Spanien benötigt jedes Event, bei dem Essen serviert wird, eine vorherige Meldung bei der zuständigen Gesundheitsbehörde (Gesundheitsministerium der autonomen Gemeinschaft). Die Essensstände müssen die Vorschriften zur Lebensmittelhandhabung erfüllen und über eine akkreditierte Ausbildung verfügen.

Allergeninformationen

Seit 2011 (EU-Verordnung 1169/2011) ist es Pflicht, an jeder Lebensmittelverkaufsstelle über die 14 wichtigsten Allergene zu informieren. Das gilt für jeden Stand des Food-Festivals. Das Ticketing-System kann helfen, indem es die Allergen-Datenblätter jedes Stands als Teil der Event-Dokumentation generiert.

Alkohollizenz

Wenn das Event den Verkauf von Alkohol beinhaltet, benötigen Sie die entsprechende kommunale Lizenz. In einigen autonomen Gemeinschaften unterliegt der Verkauf von Alkohol bei Events im Freien zeitlichen oder räumlichen Beschränkungen. Ihr Ticketing muss diese Beschränkungen widerspiegeln: Wenn nach 23:00 Uhr kein Alkohol verkauft werden darf, können die Verkostungs-Sessions nicht um 23:30 Uhr geplant werden.

Nachhaltigkeit und Abfall

Immer mehr Gemeinden verlangen einen Abfallwirtschaftsplan für gastronomische Events. Die Verwendung von wiederverwendbarem Geschirr, die Trennung von Bioabfall und die Reduzierung von Plastik sind Anforderungen, keine Optionen. Vom Ticketing aus können Sie beitragen: digitale Tickets (null Papier), digitale Token (null Plastik), wiederverwendbares Glas als Add-on (reduziert Einwegbecher).

Den Erfolg eines gastronomischen Events messen

Die Kennzahlen eines Food-Festivals gehen über die verkauften Tickets hinaus. Sie benötigen operative Daten, um jede Ausgabe zu verbessern.

Verkaufs- und Besucherkennzahlen

• Verkaufte Tickets pro Zeitfenster: Welche Zeitfenster sind ausverkauft und welche bleiben übrig?
• No-Show-Rate pro Zeitfenster: Gibt es Zeitfenster mit mehr No-Shows als andere?
• Durchschnittlicher Bestellwert: Ticket + Add-ons + Token. Wie viel gibt jeder Besucher durchschnittlich aus?
• Add-on-Konversion: Welcher Prozentsatz der Ticketkäufer fügt Sessions oder Pakete hinzu?
• Session-Verkauf vs. Kapazität: Welche Sessions füllen sich und welche erreichen nicht 50 %?

Operative Kennzahlen

• Verbrauch pro Stand: eingelöste Token oder Cashless-Transaktionen pro Stand und Stunde
• Stoßzeit des Verbrauchs: Zu welcher Uhrzeit entsteht das größte Transaktionsvolumen?
• Durchschnittliche Verweildauer auf dem Gelände: vom Ticket-Scan bis zum Ausgang (falls es einen Ausgangs-Scan gibt) oder bis zur letzten Transaktion
• Geografische Verteilung der Käufer: Woher kommen die Besucher? Entscheidend für die Wahl des Standorts künftiger Ausgaben
• Verkaufskanal: Welcher Prozentsatz kauft online vs. an der Kasse am Eventtag?

Zufriedenheitskennzahlen

• NPS des Events: Umfrage nach dem Event an alle Besucher
• Bewertung pro Stand: wenn Sie eine QR-Umfrage an jedem Stand integrieren
• Erwähnungen in sozialen Netzwerken: Volumen, Stimmung, Hashtag, geteilte Fotos
• Wiederholungsrate: Wie viele Besucher der vorherigen Ausgabe kommen wieder? Sie müssen Käufer über Ausgaben hinweg identifizieren (E-Mail als Schlüssel)

Bericht für Partner und Sponsoren

Jedes Restaurant, jedes Weingut und jede Sponsoring-Marke erhält einen personalisierten Bericht mit ihren Daten. Dieser Bericht ist das beste Instrument zur Bindung von Partnern: Wenn sie den Ertrag ihrer Teilnahme mit Zahlen sehen können, fällt die Entscheidung zur Wiederholung leicht.

Plattformen wie Futura Tickets generieren diese Berichte automatisch aus den Ticketing- und Verbrauchsdaten, ohne dass Sie in den zwei Wochen nach dem Event Excel-Tabellen von Hand abgleichen müssen.

Planung eines Food-Festivals: Ticketing-Timeline

Zum Abschluss ein orientierender Kalender der Ticketing-Maßnahmen für ein Food-Festival:

Gastronomische Events wachsen in Spanien jedes Jahr. Allein 2025 fanden mehr als 400 registrierte Food-Festivals statt, ohne die Hunderte von Verkostungen, lokalen Messen und Restaurant-Events mitzuzählen. Der Veranstalter, der den Ticketverkauf nach Zeitfenstern, die VIP-Erlebnisse und die Verwaltung der Daten jedes Besuchers beherrscht, hat einen enormen Wettbewerbsvorteil gegenüber demjenigen, der weiterhin Tickets für den allgemeinen Zugang verkauft und die Daumen drückt, dass die Logistik standhält. Wenn Sie ein gastronomisches Event organisieren, lesen Sie auch unseren Leitfaden dazu, wie man ein Festival in Spanien organisiert, und die wichtigsten Kennzahlen für Veranstalter.