En Francia, montar la barra de un festival no se parece a abrir un bar: se pide una autorización previa al alcalde, en el régimen común solo se venden dos de los cuatro grupos de bebidas y el open bar está prohibido con multa de 7.500 euros. El régimen está en los artículos L. 3334-1 y siguientes del code de la santé publique y lo detalla el *Guide des débits de boissons* del ministerio del Interior y del ministerio de Sanidad. Esta guía recorre quién autoriza, qué se puede servir, dónde no se puede instalar la barra y cuánto IVA se paga.
¿Quién autoriza la barra de tu evento en Francia?
El alcalde del municipio donde se instala la barra. El code de la santé publique tiene dos regímenes distintos y conviene saber en cuál cae tu evento antes de pedir nada. Según la guía de los débits de boissons publicada por el ministerio del Interior y el ministerio de Sanidad en noviembre de 2018, el artículo L. 3334-2 cubre «les buvettes installées à l'occasion des manifestations exceptionnelles» —fiestas públicas, bailes públicos, representaciones teatrales, ventas benéficas, kermeses— y exige «l'autorisation préalable du maire de la commune d'installation». En París la competencia es del préfet de police.
El artículo L. 3334-1 es el otro régimen: débits temporales dentro de exposiciones o ferias organizadas por el Estado, las colectividades públicas o asociaciones reconocidas de utilidad pública. Ahí el responsable de la barra necesita la autorización del responsable de la manifestación —el comisario general del salón o el organizador de la feria— y además una declaración en la alcaldía. La guía precisa que hacen falta «autant de déclarations […] que de points de vente de boissons installés»: una declaración por cada punto de venta, no una por el evento entero.
Una advertencia que el ministerio destaca en recuadro: la licencia de un establecimiento no viaja. «L'exploitant d'un débit de boissons en possession d'une licence régulièrement déclarée ne peut utiliser cette licence en dehors de son établissement pour ouvrir un débit temporaire», aunque cierre el local esos días. La licencia está atada al fondo de comercio y a la situación del débit. Si tu barra la lleva un bar del pueblo, necesita igualmente la autorización municipal para el recinto del evento.
¿Qué bebidas puede vender una buvette temporal?
Solo las de los grupos 1 y 3, si la autorización es la del artículo L. 3334-2. El texto, en su redacción de la ordonnance n.º 2015-1682 de 17 de diciembre de 2015, no deja rendijas: «Dans les débits et cafés ouverts dans de telles conditions, il ne peut être vendu ou offert, sous quelque forme que ce soit, que des boissons des groupes un et trois définis à l'article L. 3321-1». Vender gin-tonics en la barra de un festival con una simple autorización municipal es, literalmente, servir fuera del grupo autorizado.
La ficha oficial de las licencias de débit de boissons de service-public.gouv.fr describe la clasificación vigente, que ya no incluye el grupo 2.
| Grupo | Qué incluye | ¿En una buvette del art. L. 3334-2? |
|---|---|---|
| 1 | Bebidas sin alcohol o con trazas inferiores a 1,2° | Sí |
| 3 | Fermentadas no destiladas de hasta 18°: vino, cerveza, sidra | Sí |
| 4 | Destilados: ron, whisky y alcoholes de destilación | No |
| 5 | Las demás bebidas alcohólicas de más de 18° | No |
Los grupos 4 y 5 sí caben en el régimen del artículo L. 3334-1: la guía del ministerio señala que los débits instalados dentro del recinto de una feria o exposición «peuvent vendre toutes catégories de boissons», siempre que funcionen solo durante la manifestación. Hay un tercer camino que muchos organizadores no ven: el del catering. Si el caterer sirve las bebidas alcohólicas dentro de un stand donde se sirven sus platos, en horas de comida y como accesorio de la comida, «aucune démarche déclarative ou demande d'autorisation ne lui est nécessaire». Fuera de esas horas, vuelve el artículo L. 3334-2 y sus dos grupos.
¿Cuántas autorizaciones al año puedes pedir?
Depende de quién eres y de dónde está la barra. El límite de cinco no es universal: la guía del Interior lo acota con precisión. «Une association qui établit un tel débit de boissons pour la durée de la manifestation publique qu'elle organise ne peut obtenir plus de cinq autorisations par an. Cette limitation ne s'applique pas aux personnes physiques qui établissent un débit de boissons à l'occasion d'une foire, d'une vente ou d'une fête publique». Y en recuadro aparte: «Les articles L. 3334-1 et L. 3334-2 du CSP autorisent toute personne, sans condition de nationalité, à ouvrir et exploiter un débit temporaire».
| Quién pide y dónde | Tope anual | Duración | Bebidas | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Asociación, en su propia manifestación | 5 autorizaciones | La manifestación | Grupos 1 y 3 | Guía del Interior, art. L. 3334-2 |
| Asociación deportiva agréée, en recinto deportivo | 10 autorizaciones | 48 horas | Grupo 3 | Guía del Interior, art. L. 3335-4 |
| Organizador de manifestación agrícola, en recinto deportivo | 2 por año y municipio | 48 horas | Grupo 3 | Guía del Interior, art. L. 3335-4 |
| Organizador de manifestación turística, en recinto deportivo | 4 por año | 48 horas | Grupo 3 | Guía del Interior, art. L. 3335-4 |
| Persona física, en feria, venta o fiesta pública | Sin tope específico | La manifestación | Grupos 1 y 3 | Guía del Interior, art. L. 3334-2 |
Los dos topes de una asociación deportiva se suman. El ministerio lo dice expresamente: a las diez derogaciones anuales para buvettes dentro de instalaciones deportivas «peuvent être ajoutées les cinq autorisations possibles pour les différentes manifestations publiques que cette association peut organiser en dehors d'une installation sportive». Haciendo la cuenta —lectura nuestra de esos dos límites, no una cifra del ministerio—, un club con calendario completo dispone de quince aperturas de barra al año: diez de 48 horas en su instalación y cinco fuera de ella.
Sobre los plazos, la administración publica dos referencias. associations.gouv.fr indica que la asociación debe haber dirigido al alcalde «une demande d'autorisation d'ouverture de buvette temporaire au moins 15 jours avant», y que si tiene el calendario anual cerrado puede presentar una solicitud agrupada: «elle doit le faire au moins 3 mois avant la première manifestation». Para la barra dentro de un recinto deportivo, la ficha oficial de buvette asociativa del ministerio de Justicia sitúa la solicitud al menos tres meses antes.
¿Puedes servir alcohol en un estadio o un gimnasio?
En principio no. El artículo L. 3335-4 del code de la santé publique, según resume la guía del Interior, «pose le principe selon lequel la vente et la distribution de boissons des groupes 3 à 5 est interdite dans les stades, dans les salles d'éducation physique, les gymnases et d'une manière générale, dans tous les établissements d'activités physiques et sportives». La prohibición alcanza a cualquier evento celebrado en esos espacios, también a un concierto en un pabellón.
La vía es la derogación municipal. El alcalde puede conceder por arrêté autorizaciones temporales «d'une durée maximale de 48 heures et concernant les boissons du troisième groupe seulement», en los tres supuestos de la tabla anterior. Dos consecuencias prácticas: una barra con cerveza y vino cabe, un gin-tonic no; y una derogación de 48 horas cubre un festival de dos días, no uno de tres. Si tu evento dura el fin de semana largo, el tercer día necesita otra autorización o se queda sin barra.
Aquí hay una trampa administrativa que conviene conocer. La regla general del silencio administrativo en Francia es que callar dos meses equivale a aceptar, por el artículo L. 231-1 del code des relations entre le public et l'administration. La guía recuerda que el décret n.º 2014-1294 de 23 de octubre de 2014 exceptúa precisamente este caso: el silencio de dos meses sobre una solicitud de autorización temporal para vender bebidas del tercer grupo en estadios, salas de educación física y gimnasios «vaut décision de rejet». No contestar es decir que no.
¿Dónde no puedes instalar la barra?
Dentro de una zona protegida, aunque la barra sea temporal y dure una tarde. Las zonas de protección son perímetros donde no se pueden instalar nuevos débits de boissons, fijados por arrêté del prefecto al amparo del artículo L. 3335-1. La guía del Interior lo aplica expresamente a nuestro caso: «Les dispositions relatives aux zones protégées sont applicables aux débits temporaires», y pone el ejemplo que más se repite en un municipio pequeño: un débit temporal de tercera categoría no puede autorizarse en el recinto de una escuela durante una fiesta de fin de curso.
La delimitación es obligatoria alrededor de los establecimientos sanitarios, residencias de mayores, establecimientos públicos o privados de prevención, cura y cuidados con hospitalización, y de «les stades, piscines, terrains de sport publics ou privés». Es facultativa alrededor de edificios de culto, cementerios, centros de enseñanza y de formación o de ocio de la juventud, centros penitenciarios, cuarteles y edificios de las empresas públicas de transporte. Qué distancia concreta se aplica lo decide cada prefectura por arrêté departamental: no hay un número nacional.
La medición tampoco es a ojo. El artículo L. 3335-1 fija que la distancia se calcula «selon la ligne droite au sol reliant les accès les plus rapprochés de l'établissement protégé et du débit de boissons». La jurisprudencia citada por el ministerio precisa que las salidas de emergencia y las puertas condenadas no cuentan como accesos. Antes de dibujar el plano del recinto, conviene pedir a la alcaldía el arrêté préfectoral de zonas protegidas de tu departamento, igual que se pide la clasificación del recinto en el expediente de aforo y seguridad de un ERP de tipo L.
¿Está prohibido el open bar en un festival francés?
Sí, con dos excepciones tasadas. El artículo L. 3322-9, apartado 3, del code de la santé publique «interdit l'offre gratuite à volonté des boissons alcooliques dans un but commercial ou la vente à titre principal contre une somme forfaitaire», que es la definición legal del open bar. El ministerio aclara el alcance: la prohibición no afecta al menú con «verre de vin compris» ni a la entrada de discoteca con una consumición incluida, porque ahí el alcohol no es el objeto principal de la venta. Sí afecta a las estancias «all inclusive» y a las fiestas comerciales con barra libre.
La excepción son las fiestas y ferias tradicionales, sometidas a declaración, y las nuevas, autorizadas por el prefecto. El décret n.º 2011-613 de 30 de mayo de 2011 añadió al código los artículos R. 3322-1 a R. 3322-5 y define lo tradicional con tres condiciones acumulativas: manifestaciones celebradas al menos una vez cada dos años, durante al menos diez años, y la última vez hace menos de cinco. El expediente se dirige al prefecto del departamento «au plus tard 90 jours francs avant la tenue de la fête ou de la foire» e incluye, entre otros datos, el número de personas esperadas, las modalidades de la oferta de alcohol con precios y horarios, «la quantité d'alcool prévue (en quantité d'alcool pur)» y los medios previstos para proteger a los menores y prevenir la embriaguez.
La sanción está en el artículo L. 3351-6-2: 7.500 euros de multa, «peine pouvant être portée à 15 000 euros d'amende et un an d'emprisonnement en cas de récidive». Caben penas complementarias, como la prohibición temporal de ejercer los derechos de una licencia, y las personas jurídicas pueden sumar cierre del establecimiento, confiscación y publicación de la decisión. Si tu modelo de negocio incluye una pulsera con consumiciones ilimitadas, cámbialo antes de vender la primera entrada.
¿Qué multa hay por servir alcohol a un menor?
7.500 euros. El artículo L. 3342-1 del code de la santé publique prohíbe la venta y la oferta gratuita de alcohol a menores y, desde la loi n.º 2016-41 de 26 de enero de 2016, obliga al vendedor a exigir una prueba de la mayoría de edad. El artículo L. 3353-3 fija la multa en 7.500 euros, «peine pouvant être portée à 15 000 euros d'amende et un an d'emprisonnement en cas de récidive dans les cinq ans».
El ministerio enumera los documentos válidos para acreditar la mayoría de edad, siempre con fotografía: documento nacional de identidad, pasaporte, carné de instituto, carné de estudiante, permiso de conducir, permiso de residencia, carné de identidad militar, tarjeta de descuento de una empresa de transporte público, carné profesional de una autoridad pública, carné de invalidez y permiso de caza. El artículo L. 3353-5 añade una defensa útil para el personal de barra: la infracción no se comete si el responsable prueba que fue inducido a error sobre la edad.
Hay dos conductas más que afectan a cualquier barra de festival. Emborrachar a un menor se castiga con las penas del artículo 227-19 del código penal: 45.000 euros de multa y dos años de prisión, según el artículo L. 3353-4. Y servir a personas manifiestamente ebrias es una contravención de cuarta clase del artículo R. 3353-2: 135 euros de multa forfaitaria, que puede elevarse a 375. En la práctica, esto se gestiona con control de edad en el acceso y con formación del personal de barra, lo mismo que describe la guía de seguridad en eventos.
Las promociones también están regladas. Si haces happy hour, el artículo L. 3323-1 obliga a ofrecer también bebidas sin alcohol a precio reducido «dans des conditions équivalentes». La guía lo traduce en un ejemplo: quien ofrece dos cervezas por el precio de una debe ofrecer en paralelo dos refrescos por el precio de uno, o un refresco a mitad de precio. El incumplimiento es otra contravención de cuarta clase, 135 euros, minorada a 90 y mayorada a 375.
¿Cuánto IVA pagas en la barra y qué cambia si eres asociación?
Dos tipos distintos en la misma barra. El BOFiP, en el documento BOI-TVA-LIQ-30-10-10 actualizado el 19 de noviembre de 2025, sitúa las bebidas alcohólicas en el tipo normal del 20 % por el artículo 278-0 bis del CGI, y las bebidas no alcohólicas presentadas en recipientes no herméticos para consumo inmediato en el tipo reducido del 10 % por el artículo 279.
La diferencia no es cosmética. Cálculo propio sobre esos dos tipos: una consumición a 7 € con IVA incluido deja 1,17 € de IVA si es cerveza (7 / 1,20 = 5,83 € de base) y 0,64 € si es un refresco (7 / 1,10 = 6,36 €). Son 0,53 € por unidad; en 10.000 consumiciones, 5.300 € de diferencia. Por eso el TPV de la barra tiene que separar las líneas por tipo desde el primer día, un problema idéntico al de cualquier barra digital con TPV.
Si quien organiza es una asociación, entra en juego la franquicia de impuestos comerciales. El BOFiP, en el documento BOI-IS-CHAMP-10-50-20-20 publicado el 5 de agosto de 2026, eleva el umbral a 81.051 € de ingresos lucrativos accesorios: se aplica a los ejercicios cerrados desde el 31 de diciembre de 2025 para el impuesto de sociedades, al año 2026 para la CET y a los cobros desde el 1 de enero de 2026 para el IVA. Superado el umbral, o si la actividad lucrativa deja de ser accesoria, la barra tributa como cualquier otro negocio. La fiscalidad de la taquilla es otra historia, con su propia tasa del 3,5 % al CNM, y está en la guía de cómo vender entradas en Francia.
Y Futura Tickets, ¿qué parte de esto cubre?
Ninguna plataforma de ticketing sustituye la autorización del alcalde ni la licencia: eso se tramita en la alcaldía y punto. Donde el sistema sí influye es en lo que ocurre después, en la barra. Futura Tickets es una plataforma SaaS española de ticketing para organizadores profesionales y no cobra cuota mensual: 0 € al mes. Las pulseras y tarjetas RFID/NFC de Futura Tickets cobran 100 % offline, en menos de un segundo, aunque se caiga la red, que es justo el escenario de una barra de festival en un campo sin cobertura. Conviene decir que el módulo cashless y el TPV están en fase beta. Si quieres ver cómo encaja el pago en pulsera con el control de aforo y la caja, está explicado en la guía de cashless y wallet digital en eventos.
Lista de comprobación antes de abrir la barra
Siete comprobaciones, todas anteriores a imprimir la carta de precios.
Identifica tu régimen: L. 3334-1 o L. 3334-2. Feria o exposición organizada por el Estado, una colectividad pública o una asociación de utilidad pública es L. 3334-1, con declaración en la alcaldía por cada punto de venta. Todo lo demás es L. 3334-2, con autorización del alcalde.
Pide la autorización con 15 días de margen, y tres meses si agrupas el calendario. Son los plazos que publica associations.gouv.fr. Para la barra dentro de una instalación deportiva, cuenta tres meses.
Cuenta tus autorizaciones del año. Cinco por asociación en manifestaciones propias, diez de 48 horas en recinto deportivo para asociaciones deportivas agréées. Si vas a encadenar eventos, repártelas antes de comprometer fechas.
Pide a la alcaldía el arrêté de zonas protegidas. La distancia la fija cada prefectura y se mide en línea recta entre los accesos más próximos. Comprueba el emplazamiento exacto de la barra, no el del recinto.
Revisa la carta: grupos 1 y 3, salvo feria del artículo L. 3334-1. Nada de destilados en una buvette municipal ordinaria. Y si el caterer sirve alcohol fuera de las horas de comida, necesita su propia autorización.
Mata el open bar y documenta la happy hour. La barra libre comercial son 7.500 euros. Si bajas el precio del alcohol en una franja, baja también el de los refrescos en condiciones equivalentes y anúncialo con la misma visibilidad.
Configura el TPV con los dos tipos de IVA y el control de edad. 20 % para el alcohol, 10 % para el refresco en vaso, y la obligación de exigir prueba de mayoría de edad en cada venta de alcohol.
Conclusión
El alcohol en un evento francés se gobierna con cuatro números: dos grupos de bebidas autorizadas, cinco o diez autorizaciones al año según quién seas, 48 horas de derogación en recinto deportivo y 90 días francos de antelación si quieres acogerte al régimen de fiestas tradicionales. Ninguno de ellos aparece en el contrato con el proveedor de cerveza. Se comprueban en la alcaldía y en la prefectura, con los arrêtés en la mano, antes de cerrar el presupuesto de barra. Y conviene hacerlo en el mismo momento en que se prepara el expediente de seguridad del recinto, porque la autorización de la barra depende de dónde esté el recinto y de qué haya al otro lado de la calle.
Fuentes
- Guide des débits de boissons. Les principales dispositions de la législation et de la réglementation sur les débits de boissons, actualización de noviembre de 2018 (ministère de l'Intérieur y ministère des Solidarités et de la Santé, PDF)
- Les règles applicables à l'ouverture d'un débit de boisson (associations.gouv.fr, ministère chargé de la Vie associative)
- Buvette ou bar tenu par une association, ficha F24345 (service-public.gouv.fr)
- Licences de débits de boissons, ficha F22379 (entreprendre.service-public.gouv.fr)
- Modèle de demande d'ouverture d'une buvette associative temporaire à l'occasion d'une foire, d'une vente ou d'une fête publique, R24391 (service-public.gouv.fr)
- Buvette ou bar tenu par une association (justice.fr, ministère de la Justice)
- BOI-TVA-LIQ-30-10-10: tipos de IVA de los productos destinados a la alimentación humana, 19 de noviembre de 2025 (BOFiP, impots.gouv.fr)
- BOI-IS-CHAMP-10-50-20-20: franquicia de impuestos comerciales de los organismos sin ánimo de lucro, 81.051 €, 5 de agosto de 2026 (BOFiP, impots.gouv.fr)
- Code de la santé publique, artículo L. 3335-4: venta de bebidas en establecimientos de actividades físicas y deportivas (Legifrance)